以下是关于酸汤牛腩的全部内容,持续更新。
巴多这道酸汤牛腩,关键不在多放醋,而在番茄、泡椒和牛腩胶质的平衡。很多家常做法酸味冲、肉发柴,问题多半出在下盐太早和收汤太狠。我的做法把酸分成两段放,汤更厚,肉也不散。
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